Seitdem der Mensch Ackerbau betreibt ist die Kornblume eine ständige Begleiterin von Getreidefeldern. Zusammen mit Kamille und Klatschmohn wächst sie meist am Feldrand. Lange Zeit war sie durch Überdüngung und Herbizidspritzungen der Felder selten geworden. Heutzutage ist sie wieder häufiger anzutreffen.
Die Kornblumen-Mischung bestehend aus einem dekorativen Bouquet in weiß, rot, pink, mauve, schwarz und blau.
Die Blüten von Centaurea cyanus sind eßbar – schön in Salaten oder als Dekoration für sommerliche Gerichte. Auch für Teemischungen sind sie gut geeignet.
